ทำไมเนื้อโคต้องมีมาตรฐาน GMP ?

จากการตรวจสอบของกรมปศุสัตว์และหน่วยงานสาธารณสุขพบว่าเนื้อสดและเนื้อแช่แข็งที่จำหน่ายทั่วไปในไทย โดยเฉพาะเนื้อราคาถูกในตลาดสด เวปไซด์ และในร้านบุฟเฟ่ต์ ชาบู ปิ่งย่าง ราคาถูก มักจะเป็นเนื้อที่ไม่ได้มาตรฐานความสะอาดและความปลอดภัย เพราะมาจากโรงเชือดที่ไม่ได้มาตรฐานนั่นเอง

GMP ย่อจาก Good Manufacturing Process แปลว่ากระบวนการผลิตที่มีขั้นตอนที่ดี ซึ่งเป็นมาตรฐานระดับสากลที่ใช้ในโรงงานผลิตอาหารและยา ที่ครอบคลุมทั้งเรื่องความสะอาด ขั้นตอนการผลิต การลดโอกาสการปนเปื้อน วิธีการแยกแยะและการกำจัดของเสีย เป็นต้น โดยในกระบวนการผลิตเนื้อนั้นก็ต้องมีมาตรฐานเช่นเดียวกับอาหาร เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการคัดโคเข้าแปรสภาพ ขั้นตอนการแปรสภาพ การเก็บรักษาและขั้นตอนการตัดแต่งเนื้อ เป็นต้น

ดังนั้น เนื้อที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคควรจะต้องผลิตมาจากโรงงานที่ได้รับมาตรฐาน GMP เสมอ